国内许多酒店免费提供的早餐，既有中式的，也有西式的。
西式早餐通常包括松饼muffin、麦片cereal和咖啡coffee、牛奶milk,、吐司toast、果汁juice、百吉饼bagel，有时甚至还有炒蛋scrambled eggs和自制华夫饼make-your-own waffles。
如果你觉得国内的西式早餐太简单，是不是偷工减料了？
国内酒店会感到十分委屈。
因为就算我们去了欧美国家，普通的酒店（高星级酒店除外）的早餐也不过如此。
为什么全世界的酒店的西式早餐有比较简单？
怎么称呼这样的西式早餐？
它的标准是什么时候形成的？
这一切得从美国说起。
在美国酒店的西式早餐称为欧式早餐（continental breakfast）。
19世纪初美国传统早餐
在19世纪上半叶，美国农村家庭富裕，粮食丰富充裕。早餐丰盛，
典型的传统早餐包括肉、蛋、鱼、面包、谷类食品、水果。
全美常见的早餐肉类包括培根、香肠和火腿。
各种调味品，包括黄油、果酱和枫糖。
欧式早餐的诞生
到了19世纪下半叶和20世纪初，西方世界开始城市化进程。人们的生活，包括饮食，发生巨大变化。
从1870年到1920年，美国城市的人口从1000万增加到5400万，中产阶级增加最快。
虽然这些店主、牙医、会计和商人工作时间也很长，但他们体力消耗肯定没有祖先从事农业生产那样大。高热量的传统美国式早餐不适合城里人了。
传统的英式早餐的香肠和培根、鸡蛋、油炸面包、切片的新鲜西红柿和茄汁烤豆、布丁、腌牛肉（熏鲱鱼）、炒蘑菇，当然还有炸薯条。
欧洲大陆人对英国人丰盛的早餐进行了改革，他们创造了简单的早餐，通常只包括咖啡或茶、糕点和水果。到1855年，人们开始叫它为欧式早餐continental breakfast。
大量欧洲大陆来的游客来到美国，带来他们的口味偏好。为了迎合欧洲客人的口味，美国酒店开始调整它们的餐饮。
同时，美国一些有钱的中产阶级去欧洲游览观光，很快也爱上了欧洲简单方便的早餐，因此，欧式早餐自然成了美国城里人早餐的首选。
起始于镀金时代的欧式早餐反映了西方（尤其是美国）从农业社会文化向工业（及服务业）社会文化的转变。
欧式早餐促进酒店业的变革
传统的美国旅馆更像是寄宿制旅馆，房价一般包含了就餐的费用。
欧洲的酒店客房和餐饮则分别计费，有客人自由选择。
随着欧美交流的增进，很快美国酒店顾客也不再选择在酒店吃饭。
为了适应这些变化，美国酒店出现了“欧陆式”的客房定价模式，房价包括房费及一份简单的欧式早餐，即咖啡、面包和果汁。
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